现场操作考核主要考察参赛人员在检测过程中的规范操作程度。现场操作考核涉及到常规称量器具和前处理设备的熟练和规范使用。主要依据相关国家、行业标准以及操作规程进行考核：
   （1）原子吸收光谱法
   《动物饲料中钙、铜、铁、镁、锰、钾、钠和锌含量的测定 原子吸收光谱法》（GB/T 13885-2003）
   （2）液相色谱法
   《饲料中磺胺类药物的测定 高效液相色谱法》（GB/T 19542-2007）
   《食品安全国家标准 动物性食品中13种磺胺类药物多残留的测定 高效液相色谱法》（GB 29694-2013）
   《牛奶中磺胺类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》（农业部公告781号-12-2006）
   （3）气相色谱-质谱法
   《饲料中三聚氰胺的测定》（NY/T 1372-2007）
   《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》（GB/T 22388-2008）